REZEPT FÜR:
VEGANER
SLOPPY JACK
SLOPPY JACK
REZEPT
Deftiger amerikanischer Geschmack – aber bitte vegan? Kein Problem! Mit diesem Burger kannst du mit gutem Gewissen schlemmen, was das Zeug hält!
SCHRITT 1: DIE SAUCE (SLOPPY JACK)
ZUTATEN
Für 1 Portion
- 140 g Jackfruit, natur. (aus der Dose)
- 1 TL Rapsöl
- 1/2 kleine Zwiebel
- 1/2 Knoblauchzehe
- 50 g grüne Paprika
- 4 EL Ketchup
- 1 EL Tomatenmark
- 150 ml Wasser
- Schuss Worcestershire Sauce
- Messerspitze Chilipulver
- Messerspitze Senf
- Messerspitze Chilipulver
- Prise Salz und Pfeffer
ZUBEREITUNG
- Zwiebel, Knoblauch und Paprika klein würfeln und zur Seite stellen.
- Jackfruit in einer Pfanne anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Paprika hinzugeben.
- Ketchup, Tomatenmark mit Wasser verrühren und zu der Jackfruit-Mischung dazugeben.
- Mit Chilipulver, Worcestershire Sauce, Senf, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Ca. 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen, bis eine dickflüssige Sauce entstanden ist.
SCHRITT 2: DAS ZWIEBELCONFIT
ZUTATEN
Für 1 Portion
- 50 g Zwiebeln
- 1 TL Rapsöl
- 1 El Balsamicoessig (hell)
- 1 EL Rote Beete Saft
- Messerspitze Zucker
ZUBEREITUNG
- Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und in einer Pfanne kurz anbraten. Zucker und Balsamicoessig hinzugeben.
- Optional kann für die Farbe Rote Beete Saft dazugegeben werden.
- Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis ein Großteil der Flüssigkeit verdampft ist.
SCHRITT 3: DER BURGER
ZUTATEN
Für 1 Portion
- 1 Sauerteig Burger Bun
- Burger Liebe Aioli
- 1/4 Bund Rucola
- 2 Scheiben Avocado
- 100 g Sloppy Jack (auf Jackfruit-Basis)
- 10 g Weißkohl
- 10 g Zwiebelconfit
ZUBEREITUNG
- Den Rucola waschen, trockenschleudern und Stiele entfernen. Eine halbe Avocado aus der Schale befreien, in längliche Scheiben schneiden und alles zur Seite stellen.
- Den Weißkohl grob raspeln, ebenfalls zur Seite stellen.
- Den Sauerteig Bun waagerecht durchschneiden, die Schnittflächen nach Belieben anrösten.
- Untere und obere Bun-Hälfte mit Burger Liebe Aioli bestreichen. Die untere Bun-Hälfte mit Salat, 2 Scheiben Avocado, Sloppy Jack, Weißkohl und Zwiebelconfit belegen und mit der oberen Bun-Hälfte abschließen.