Zutaten für 2 Personen
Für das Hähnchen:
- 500–600 g Hähnchenteile deiner Wahl (z. B. ausgelöste Keulen, Filets oder Wings)
- 1 Ei
- 100–150 ml Buttermilch (oder Milch mit etwas Zitronensaft)
Für die Panade & Gewürzmischung:
- 200 g Weizenmehl (Typ 405 oder 550)
- 2 TL Salz
- 1 TL Thymian, getrocknet
- 1 TL Basilikum, getrocknet
- 1 TL Oregano, getrocknet
- 1 TL Selleriesalz
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL Senfpulver
- 2 TL Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Zwiebelpulver
- ½ TL Ingwerpulver
- ½ TL weißer Pfeffer
Für das Topping / Finish:
- 1 Limette
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
- einige Gurkenscheiben
- Burger Liebe Gin Mayo
Zubereitung
Gewürze mischen und damit das Mehl würzen – das ist deine Basis für die Panade. Hähnchenteile in Buttermilch und Ei mindestens 30 Min., besser über Nacht, marinieren. Aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und im gewürzten Mehl wenden.
Für extra Crunch: Mehl → Buttermilch → Mehl doppelt panieren. In heißem Öl (170–180 °C) goldbraun frittieren – je nach Größe 8–15 Minuten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Finish
Frisch frittiertes Hähnchen mit einem Klecks Burger Liebe Gin Mayo toppen, rote Zwiebelwürfel und Gurkenscheiben darübergeben, mit Limettensaft veredeln.
